食品，与人们生活息息相关。然而。目前食品问题红灯频闪。在家庭生活中，如何杜绝食品安全隐患。让您和您的家人吃得安全、放心、健康，是我们编写本书的宗旨。本书分析了国内当前食品安全的严峻形式，敲响警钟，以引起警惕；以问答的形式向大众介绍目前食品安全存在的普遍问题；全面系统地分析日常生活中最容易出现安全问题的各类食品，如米面及其制品、果蔬、蛋奶、饮品、水产品、调味品等，并提供行之有效的鉴别方法或避免措施。希望借此为您的健康饮食提供有益指点。使您远离不安全食品。                           

    近年来，我国已进入食品安全事件频发期，“苏丹红”辣酱、红心鸭蛋、毛发酱油、地沟油、毒奶粉……    食品安全与你、我、他息息相关，食品安全不仅需要老百姓提高鉴别能力，监管部门提高监管力度，还需要由上至下有一种共识，就是：有些东西应该是食品中绝对不存在的，存在了就是不能食用的，比如三聚氰胺；有些东西是可以存在的，但必须是微量或经过严格安全性评价和审批以后允许的，比如食品添加剂。――中国工程院院士樊代明    本书是一位学者对当前食品安全问题发出的迫切声音，希望对以食为天的“民”有助益。――中国医师协会营养医师专业委员会常委 赵长海    百姓以食为天，如果天塌了，怎么办?也许我们不能再默默地忍受，或发一些旁观者的评论。现在我们需要各方共同大声齐呼：我们的天，不能塌!――国内著名养生专家王强虎